in

Resep Nasi Kuning Banjar dan Masak Habang, Asin dan Manis Jadi Satu!

Udah kenal sama berbagai nasi kuning dari nusantara, belum? Kalau selama ini kamu hanya tahu tumpengan dari Jawa, hari ini masak nasi kuning Banjar, yuk! Enggak lengkap juga kalau kita ngomongin tentang nasi kuning Banjar tanpa masak habang. Bumbu masak habang adalah bumbu merah khas Banjar sebagai pelengkap berbagai masakan, salah satunya nasi kuning. We cover both!

nasi kuning banjar
Kalau yang ini sama ayam masak habang, guys! (Foto: Tokopedia)

Resep nasi kuning Banjar

nasi kuning Banjar
Nasi kuning Banjar (Foto: YouTube)

Bahan-bahan nasi kuning Banjar

  • 1 kg beras
  • 6-8 cm kunyit, kalau kamu mau warna kuningnya lebih kuat, tambahkan lagi juga boleh!
  • 1 liter santan encer
  • 8 lembar daun jeruk
  • daun pandan
  • 2-3 batang serai
  • 1-2 sdm garam
  • 2 lembar daun salam
  • air secukupnya untuk menghaluskan kunyit.

Cara membuat nasi kuning Banjar

  1. Beras dicuci bersih. Biar warna nasi kuningnya awet dan enggak gampang basi, kukus terlebih dahulu selama 15 menit kemudian diangkat.
  2. Masukkan kunyit dan air, lalu haluskan.
  3. Nyalakan kompor, dan siapkan panci atau wajan berisi santan encer. Campurkan dengan kunyit yang udah dihaluskan tadi. Jangan lupa disaring dulu, ya, biar bumbunya halus.
  4. Terus, masukkan 3 lembar daun jeruk dan daun pandan yang udah kamu sobek-sobek dulu biar aromanya lebih kuat.
  5. Tumbuk serainya, lalu campurkan ke dalam panci, plus taburkan garam. Jangan takut untuk memberikan garam, ya! Soalnya, rasa dari bumbu nasi kuning Banjar memang agak asin dulu biar saat campur dengan berasnya saat proses pengukusan, rasanya bisa jadi gurih dan pastinya enggak hambar. Setelah itu, aduk rata.
  6. Nasi yang udah kamu kukus tadi, masukkan ke dalam panci bumbu, terus aduk hingga tercampur dan enggak lengket di bagian bawah panci.
  7. Udah setengah jalan, nih! Siapkan periuk. Tips memasak nasi Banjar biar aromanya lebih wangi adalah masukkan daun pandan yang udah kamu sobek, daun salam, daun jeruk, dan serai. Selanjutnya, kamu masukkan nasi yang udah kamu beri bumbu tadi selama 30 menit. Tunggu dan selesai!

Resep Masak Habang

ikan haruan masak habang dan nasi kuning banjar
Ikan haruan masak habang (Foto: Detik)

Kamu bisa memilih berbagai bahan dasarnya kayak ayam kampung, telur puyuh, atau ikan haruan. Nah, kali ini kita akan memasak ikan haruan bumbu masak habang sebagai temannya nasi kuning!

Bahan-bahan

  • 300 gram ikan haruan yang udah kamu bumbui dengan kunyit, jahe, bawang putih, ketumbar, garam, dan penyedap dan goreng
  • 10 cabai merah kering, jangan lupa kamu buang bijinya dan rebus dulu
  • 15 buah bawang merah
  • 10 buag bawang putih
  • 3 cm jahe
  • ½ sdt terasi
  • Air secukupnya
  • 7 cm kayu manis
  • 8 buah cengkeh
  • 2 sdm air asam jawa
  • Minyak goreng
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdm kecap manis

Cara membuat ikan haruan bumbu masak habang

  1. Haluskan bumbu berisi cabai merah kering, bawang merah dan putih, jahe, serta terasi bersama air secukupnya.
  2. Tuangkan bumbu ke dalam wajan, lalu aduk. Masukkan kayu manis, cengkeh, air asam jawa. Lalu, tumis mereka sampai kandungan airnya berkurang. Jadi, sabar, ya! Terus, tambahkan minyak goreng.
  3. Masukkan gula merah, kecap manis, gula pasir dan garam secukupnya. Kalau nasi kuning tadi cenderung asin, masak habang bakal lebih manis. Akhirnya, masukkan ikan haruan dan sedikit air. Udah jadi!

Hmm, rasanya sedap dan menggoda, ya?

Comments

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

Loading…

0